سبب فشل كريمة الخفق هو احد الاسباب الاتية :
ارتفاع درجة حرارة المطبخ لا يجعل الكريمة متماسكة
الاكثار من كمية السكر المخفوقة مع الكريمة لا يجعلها تتكاثف وبالتالى يتغير قوامها
بعد خفق الكريمة لفترة من الوقت اضيفي السكر وليس مع بدء الخفق لان ذلك يجعلها ثقيلة
كثرة خفق الكريمة يدخل اليها الهواء فلا يتماسك قوامها
استخدام وعاء خفق غير بارد فلابد اولا من وضع الوعاء بالثلاجة حتى يبرد