تنظف صدور الدجاج اولا بالماء فقط مع الحرص علي دعكها بيديك للتخلص من المادة اللزجة الشفافة التي تسبب الزفارة ، ثم غسلها بالملح و استمرار الدعك للتاكد من ازالة الطبقة اللزجة ، ثم نقعها في ماء مضاف اليه ليمون لمدة ربع ساعة او اكثر ، و من ثم شطفها من ماء الليمون فتكون نظيفة بلا رائحة زفرة جاهزة للطهي او التجميد
