طريقة طبخ خروف كامل:
المكونات:
خروف صغير الحجم -بهارات كاري وملح وبريانى-8 ملاعق من الكمون والكزبرة المطحونة- 4 ملاعق من الحبهان المطحون ومثلهم من البابريكا- ملعقتان من الكركم وملعقتان من الفلفل الاسمر ومثلهم من القرفة والزنجبيل والزعفران
مكونات تتبيلة الخروف:
كوب زيت زيتون- كوبان زبادى-1/2 كوب خل -عشرة اعواد من القرفة- 10 ورقات غار
مكونات حشوة الخروف:
12 كوب من الارز وننقعهم فى الماء اولا- 10 حبات بطاطس-1/2 كوب زنجبيل- ثوم مهروس -كوبان ذرة- اعواد قرفة -فلفل اخضر- بصل مبشور-كوب صلصة طماطم-4 كوب كزبرة ناعمة-10 حبات طماطم مفرومة
طريقة التحضير:
اخلطى جميع البهارات مع بعضها وقسميها الى 3 اجزاء
اضيفي زيت الزيتون والخل على الجزء الاول من البهارات
ندعك الخروف بالتتبيلة من الداخل والخارج ثم نضعه فى الثلاجة لمدة يوم كامل
اضيفي الجزء الثانى من البهارات الى الارز ثم ضعي القرفة وورق الغار واضيفي الماء وعند تمام السلق صفي الارز من الماء
احضري وعاء كبير وشوحى البصل مع الزيت حتى يحمر لونه
اضيفي الفلفل والطماطم والبطاطس والكزبرة ومعجون الطماطم واخر جزء من البهارات ثم ضعى الارز مع التقليب
احضري صينية كبيرة وضعى فيها الورق الفويل ثم ضعى الخروف فوقها بعد حشوه ثم خيطيه جيدا حتى لا تتساقط منه الحشوة ولفيه فى ورق الفويل
اشعلي الفرن على درجة حرارة 400 درجة وادخلى الخروف واتركية لمدة ثلاثة ساعات ونصف ثم اخرجيه من الفويل واتركيه يتحمر داخل الفرن
ضعى الخروف فى طبق التقديم واخرجى جزء من الحشوة وزينيها بالمكسرات
