المكونات : خمس حبات من البطاطا متوسطة الحجم، مقطعة طولياً. ثلاث حبات من الجزر مقطعة إلى دوائر متوسطة السمك. كوب بروكلي مقطع. عشر حبات كوسا صغيرة، مقطعة طولياً. عشر حبات فاصولياء خضراء غير مقطّعة. عشر فصوص ثوم مفرومة ناعماً. حبة فلفل أحمر مقطّعة طولياً. حبة فلفل أخضر مقطعة طولياً. حبة فلفل أصفر مقطعة طولياً. ثلاثة أكواب ماء، أو مرق دجاج. رشة ملح. رشة فلفل أسود. ست ملاعق كبيرة زيت زيتون.
طريقة التحضير : نغسل جميع أنواع الخضار بالماء، مع رشة ملح، ونضعها في مصفاة لتتصفى. في مقلاة واسعة وعميقة، نضع كميّة زيت الزيتون، ونقلي الثوم، والفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، والفلفل الأصفر، ونذبلهم قليلاً على النار. نضيف جميع الخضار إلى المقلاة، ونقلّبها حتى تنزل عصارتها، وتكتسب نكهة ورائحة الثوم، ويتغير لونها. نضع الخضروات جميعها في مصفاة سلك ناعمة، نحضر قدراً، نضع فيه كميّة الماء أو مرق الدجاج، ونرفع القدر على النار، ونضع الخضروات وهي بمصفاة السلك في القدر دون أن تلامس الماء من الأسفل، ونغطي القدر جيداً. نترك الخضروات لمدة ثلاثة أرباع الساعة حتى تنضج بالبخار. بعد أن تُصبح جاهزة، نضعها في طبق التقديم، ونضيف رشة فلفل أسود، ورشة ملح حسب الرغبة.
